Domaine La Terrasse d'Élise "Enclos" 2012

Un vin profond, suave renfermant un avenir prometteur...


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2020-2025
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    Carafer longuement
  • Servir à
    16-18°

Description

Après avoir découvert le cinsault du Pradel, le carignan du Pigeonnier voici le Mourvèdre qui s’illustre autour de la cuvée l’Enclos. Grand cépage méditerranéen, ce cépage est magnifié et porté aux nues par cette cuvée « L’Enclos » 2012, envoûtante par ses nuances d’épices et de bois exotiques. Sa chair interpelle par sa profondeur qui souligne avec grâce un volume de bouche sphérique.

Plus récente que ses consœurs, l’Enclos est un défi en terme de maturité de raisins, mais également de recherche d’équilibre.  On sait qu’un mourvèdre bien mené à toujours tendance à donner des degrés alcooliques élevés. Xavier Braujou le sait et a fait les bons choix pour ne pas tomber dans ce piège.

L’Enclos 2012 se révèle être un vin de grande constitution et sagement extrait. Notes de tabac blond, de figue fraiche et d’épices au nez.  Une fois en bouche, c’est un vin profond, suave renfermant un avenir prometteur.

Suggestion gourmande

Epaule d’agneau piquée au romarin.

Tomates farcies.