Domaine La Terrasse d'Élise "Pigeonnier" 2012
Un vin de grande saveur, harmonieux et finement boisé
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2018/2020
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Entre 16 et 18 degrés
- Servir à :
- Après un passage en carafe
Description
Autre cépage maitre du Languedoc avec le carignan sous la cuvée le «Pigeonnier». Xavier Braujou soigne à merveille ce fabuleux cépage tellement exigeant et délicat.
Il faut dire aussi que le carignan se plait à merveille sur les contrées arides et solaires de Saint Jean de Fos et de Puechabon car il repose principalement sur les parcelles d’argile du domaine.
Amateurs de carignan vous serez accueillis par les notes très identitaires au carignan : prune, cacao poudré ou encore un mélange d’épices.
En bouche, Xavier Braujou a parfaitement interprété le millésime 2012 donnant un vin de grande saveur, harmonieux et finement boisé. On profite en fin de bouche d’aromes chocolatés.
Suggestion gourmande
Cuisinez des pièces entières pour conserver le juteux et le sanguin : canard de Challans aux cerises, jarret de veau confit aux olives noires ou encore cote de cochon noir de Bigorre.