Domaine La Terrasse d'Élise "Pigeonnier" 2012

Un vin de grande saveur, harmonieux et finement boisé


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2018/2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Entre 16 et 18 degrés
  • Servir à
    Après un passage en carafe

Description

Autre cépage maitre du Languedoc avec le carignan sous la cuvée le «Pigeonnier». Xavier Braujou soigne à merveille ce fabuleux cépage tellement exigeant et délicat.
Il faut dire aussi que le carignan se plait à merveille sur les contrées arides et solaires de Saint Jean de Fos et de Puechabon car il repose principalement sur les parcelles d’argile du domaine.
Amateurs de carignan vous serez accueillis par les notes très identitaires au carignan : prune, cacao poudré ou encore un mélange d’épices.
En bouche, Xavier Braujou a parfaitement interprété le millésime 2012 donnant un vin de grande saveur, harmonieux et finement boisé. On profite en fin de bouche d’aromes chocolatés.

Suggestion gourmande

Cuisinez des pièces entières pour conserver le juteux et le sanguin : canard de Challans aux cerises, jarret de veau confit aux olives noires ou encore cote de cochon noir de Bigorre.