Domaine Pierre Gonon Saint-Joseph "Les Oliviers" Blanc 2012

Saint-Joseph

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Saint-Joseph
  • Producteur
    Pierre et Jean Gonon
  • Millésime
    2012
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture biologique
  • Cépage(s)
    80% Marsanne, 20% Roussanne
  • Âge des vignes
    40 ans

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2016
  • Apogée
    2018/2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    10-12°

Description

Évoluant autour de la Marsanne en grande dominance, c’est une superbe expression de Saint Joseph que nous retrouvons ici.
Nous sommes clairement face à un Saint Joseph de temps et de longue garde. C’est une lecture très classique mais tellement passionnante de cette appellation aux multiples terroirs et facettes.
Les Oliviers est le fruit d’un terroir volontairement isolé et provenant du Nord de la commune de Mauves. Le sol est fait de loess et d’alluvions.
L’aromatique n’impressionne jamais lors des premières années, nous sommes plutôt face à une grande austérité minérale qui suscite notre curiosité …
On distingue toutefois des notes très fines de caillou dans une dominance florale apparaissant à l’aération.
En bouche, il convient d’oublier le temps de la dégustation l’axe « acide » pour profiter du glycérol auquel nous habituent souvent les vins du Rhône.
Grande ampleur, milieu de bouche confortable et profondément salin. C’est résolument un vin de temps qu’il faudra laisser patienter dans votre cave pour profiter à terme de notes plus complexes.

Suggestion gourmande

Marier les Oliviers 2012 avec des assiettes qui fleurent bon le soleil comme des anchois en fine tempura, un velouté glacé de petits pois et chair de crabe aux agrumes ou un ceviche de langoustines aux tomates vertes.