PERPIGNAN - VDP Cotes Catalanes - Olivier Pithon Blanc "Le Maccabeu" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2020/2022
  • Boire avant
    2023/2025
  • Conseil de service
    Le carafer permettra de développer au mieux sa gamme aromatique
  • Servir à
    12°/14°

Description

Comme il est bon de découvrir ou de redécouvrir les vins de mono cépages : leurs identités aromatiques et leurs personnalités gustatives uniques sont toujours attachantes.
C’est aujourd’hui le Maccabeu, bien connut également sous le nom de Malvoisie ou Viura en Espagne. Olivier Pithon dispose de très vieilles vignes de 70 ans, tenues sous de petits rendements qu’il élève brillamment en demi-muids.
2011 s’exprime avec une gamme aromatique propre au maccabeu : camomille, herbe aromatique et poivre blanc.
S’en suit une bouche à la puissance modérée, d’un équilibre bien mené avec une finale profondément saline qui appelle aux plaisirs de la table.

Suggestion gourmande

Osez des accords avec une cuisine engagée et parfumée. Pain à la tomate, spécialité hispanique oblige, joues de lottes au chorizo, risotto au piment d’espelette ou rougets dorés à la plancha, sucs de viande et olive noire.