Olivier Pithon "Laïs" blanc sec 2012


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2018/2020
  • Boire avant
    2023/2025
  • Conseil de service
    Le carafer permettra de développer au mieux sa gamme aromatique
  • Servir à
    12°/14°

Description

Mais d’où peut bien venir le nom Lais ?
Un terroir de Calce, une parcelle oublié, un cépage autochtone ? Pas du tout …
c’est tout simplement le nom d’une vache : une Jersiaise, en pays catalan.
Pour Olivier Pithon, il résume très bien la fraicheur du Nord et la richesse du Sud …
A vérifier donc en bouteille avec un 2012 issu de sols schisteux sur lesquels Maccabeu, Grenache Blanc et Gris se plaisent à merveille.
Affiné en futs de 600 litres, il développe une précision aromatique très fine, portée sur les herbes aromatiques, la réglisse et le poivre gris (très typique du grenache gris)
Cette précision se retrouve également en bouche grâce une fraicheur ciselée et de beaux amers salins. Pas de de doute la minéralité caractéristique de Calce est bien là et confère au vin un beau potentiel de vieillissement.

Suggestion gourmande

L’été approche à grands pas et pour notre plus grand plaisir : des fleurs de courgette farcies de ricotta seront tout simplement délicieuses avec Lais 2012