Domaine JF Ganevat Côtes du Jura blanc - Savagnin - Vigne de Mon Père 2003


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2025/2028
  • Boire avant
    2035/2040
  • Conseil de service
    une température volontairement haute pour un vin blanc, de l’ordre de 14 à 16 degrés
  • Servir à
    Au moment du service

Description

Les Vignes de mon père sont une micro cuvée au cœur de la cuvée. Elles proviennent du Savagnin Vert de la cuvée "Savagnin Marne Bleue" élevée 130 mois en barriques ouillées.
Utopique pourrait on dire lorsque l’on imagine tout ce temps passé en barriques à se développer et se complexifier.
Ces longs mois ou le vin prend le temps de se nourrir du bois de la barrique mais également de la micro oxygénation amenée par ce dernier.
Mis en bouteilles durant l’automne 2011, vous êtes face à un monument de concentration mais également et surtout de minéralité. A cela, très peu de flacons ont été produits et chacun d’entre eux se révèle être un vrai bijou.

Suggestion gourmande

Une déclinaison de Comté de différents âges sera véritablement fascinante d’un point de vue gustatif. Choisissez donc un 6 mois, un 12 mois et un 24 mois.
Une noix de veau en croute de fruits secs sera également superbe. Son fondant si particulier s’accordera avec le caractère oxydatif du 2003.