Paul Jaboulet Aîné Hermitage Rouge "La Chapelle" 1991

Équilibre parfait et un vin qui se déguste à son apogée en ce moment.


Bientôt épuisé reste 11

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2011
  • Apogée
    2015-2021
  • Boire avant
    2031+
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe en cas de dépot
  • Servir à
    16-17°

Description

Confidentiel et très recherché, 1991 est le millésime de la syrah en Rhône nord. C’est presque un archétype de la syrah évoluée et une expression parfaite du terroir de l’Hermitage.

On le découvre sur une teinte grenat avec des franges légèrement tuilées. Le nez renferme des senteurs de tabac blond, de tapenade, de cannelle et de truffe noire.

En bouche, la matière s’est assouplie pour offrir une texture très civilisée avec beaucoup de race. Équilibre parfait et un vin qui se déguste à son apogée en ce moment.

Suggestion gourmande

Pièce de bœuf cuite au grill, gnocchi de pomme de terre et olive, jus corsé au thym.