Domaine de Montcalmès Rouge 2011

Terrasses du Larzac

Une grande finesse aromatique


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Terrasses du Larzac
  • Producteur
    Montcalmès
  • Millésime
    2011
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture raisonnée

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2020-2022
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Entre 15 et 16 degrés
  • Servir à
    A carafer dans sa jeunesse.

Description

Nous avons ici une cuvée d'assemblage de Syrah (60%), puis Grenache et Mourvèdre à parts égales, égrappés, vinifiés dans une tradition vinicole très classique, et élevés pendant 24 mois en barrique non neuves. Grenache et Syrah sont plantés sur un plateau calcaire, les Mourvèdres sont sur des galets roulés près d'Aniane. L'assemblage intervient environ 2 mois avant la mise en bouteille.

Le nez est encore timide, mais ne saura tarder à faire sentir tout ce qu'il peut offrir. Les petits fruits rouges et noirs bien mûrs (mûre, cassis, framboise), voire même confitures sont dans elle verre, rehaussés de quelques épices (muscade). Le vin, quoi que assez soutenu, présente une belle fraîcheur, provenant des calcaires et une grande finesse aromatique, caractéristique du Mourvèdre.

La bouche présente déjà une belle texture, ample, avec des tanins présents mais fondus, une belle rondeur et une fraîcheur légèrement acidulée. Avec le temps, les tanins se patineront, laissant se développer des notes intenses de fruit rouges et noirs, de fleurs et de tabac.
Sublime ...

Suggestion gourmande

Morilles mijotées dans un jus puis associés à des copeaux de jambon ibérique.

Lomo longuement rôti, mousseline de panais et roquette au vieux balsamique.