Domaine Marc Colin - Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets" 2012


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    une température comprise entre 10 et 12 degrés.
  • Servir à
    Au moment du service

Description

Chassagne et sa pureté...
Chassagne a cette fascinante capacité à exprimer beaucoup de finesse, de tension et de longueur dans ses vins. On n’approche pas ici la chair d’un Meursault, la suavité d’un Puligny Montrachet mais bien un caractère aérien, subtile et effilé du chardonnay. Les Caillerets font parti des nobles quartiers de Chassagne. Le calcaire effleure la roche mère pour offrir des vins toujours cristallins.
Les notes mentholées soulignent de manière gourmande les fruits (poire, prune) et un boisé fin.
La bouche a une belle ampleur, avec une attaque franche. On la sent encore sur la retenue, laissez-lui le temps et elle révèlera toute sa subtilité.

Suggestion gourmande

Chassagne donnera la répartie à des langoustines de beau calibre, pochées puis servies avec une belle mayonnaise maison.Des goujonnettes de Saint Pierre raidies au beurre demi sel avec une mousseline de cresson joueront avec la minéralité de ce 2012