Jacques Puffeney Arbois Vin Jaune 2006 - 62cl

Côtes de Provence

Il s’ouvre doucement vers des notes de sous bois, d’épices comme le curry et le curcuma. Sa persistance aromatique dépasse de loin la minute !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Appellation
    Côtes de Provence
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Rouge
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    Syrah, Cabernet-Sauvignon

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2030-2035
  • Boire avant
    2060
  • Conseil de service
    Bouteille
  • Servir à
    14-16°

Description

L’esprit des vins de temps du Jura réside dans ce clavelin de 62 centilitres, contenant lui aussi histoire voué à la pleine expression du « Jaune » comme on l’appelle localement.
La vinification s'opère avec patience sans levurage, par la recherche d'une oxydation naturelle maitrisée.
Les tonneaux attendent la formation du voile dans le grenier ouvert sur l'extérieur, subissant les températures tantôt glaciales en hiver et chaudes en été.
Six années au minimum sont requises pour la production de vin jaune, mais c'est sans compter sur l'instinct du grand vigneron, qui pourra décider d'attendre plus longtemps.
C'est par les prélèvements effectués deux fois par an que Jacques Puffeney décidera du devenir du vin.
Peut être un peu moins riche et dense que le millésime 2005, c’est un « Jaune » raffiné, équilibré et très long en bouche que vous allez découvrir.
Il s’ouvre doucement vers des notes de sous bois, d’épices comme le curry et le curcuma. Sa persistance aromatique dépasse de loin la minute !
Un merveilleux moment de dégustation vous attend.

Suggestion gourmande

Une sole de petit bateau, poudrée de noisettes puis rôtie. Sa chair délicate sera révélée par le minéral du vin.

Le Comté, autre star locale, pourra être servi sous différents stades d’affinage.