Domaine de Trévallon Rouge 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2028
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    16°
  • Servir à
    Après un passage en carafe

Description

Porté par un élevage long de plus de deux ans, Trévallon 2011 est un flacon raffiné et très droit.
Des vendanges débutées mi-septembre ont permis de récolter des raisins sains aux rendements maîtrisés. La caractéristique première du millésime 2011 est la finesse aromatique : la preuve en est dans le verre avec ses notes subtiles de baie de cassis, d’airelle et de genièvre.
L’aération développe un caractère un peu plus solaire qui vient témoigner sur des senteurs de cannelle, de poivre noir et de suie.
Avec le temps Trévallon 2011 présentera des notes de garrigue et d’épices. En bouche, notons la qualité et le grain très fin de ses tanins. La trame est longue, harmonieuse avec une puissance bien gérée par l’élevage. Notes de cèdre, de cuir et touches de violette caractéristiques de la syrah en fin de bouche.
La finale est consistante, ample avec une bonne persistance aromatique de plus de 20 caudalies. 2011 s’inscrit comme un millésime de temps, déjà très équilibré, qu’il conviendra de laisser patienter encore au moins 10 ans afin de l’apprécier au mieux.

Suggestion gourmande

Un Pithiviers de canard Col vert au foie gras et endives de pleine terre ouvriront les agapes.
Il sera ensuite suivi de près par un Parmentier de joues de bœuf à la truffe de Richerenches et mesclun de jeunes pousses.