Vega Sicilia "Reserva Especial Unico" 94-99-00

Un verre appelle l’autre et le palais se délecte de l’harmonie et de la maturité que présente la Reserva Especial.


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2028-2030
  • Boire avant
    2050
  • Conseil de service
    Après un long passage en carafe
  • Servir à
    16-18°

Description

La cuvée ‘Reserva Especial Unico’ est un jus divin très rare. Cet exercice de style consiste à assembler les plus grands millésimes d’Unico afin de traduire la quintessence du terroir de la Ribera.

À l’instar des grands vins de Champagne ou de Porto, les grands millésimes espagnols sont parfois assemblés sous la bannière « Reserva Especial ». Le plus grand des vins d’Espagne n’échappe pas à la règle et nous livre ici la quintessence de Vega Sicilia. Faisant fi de l’effet millésime, l’assemblage met en relief l’identité du lieu, révélé par l’évolution du vin.

La robe apparaît sur une teinte grenat profonde avec de beaux reflets lumineux. Aromatiquement, la Reserva Especial nous plonge dans un univers rare où l’on perçoit des senteurs de cuir, de tabac blond, entremêlées à des touches plus discrètes de bois et d’épices douces.
La matière en bouche est longue, mûre et élancée. La maîtrise de l’élevage laisse le palais comme spectateur de cette merveille.

Un verre appelle l’autre et le palais se délecte de l’harmonie et de la maturité que présente la Reserva Especial.

Suggestion gourmande

Filet de pigeon juteux au foie gras.

Fines ravioles de courge et pomme de terre servies dans un bouillon de canard.

Joues de lotte vivement saisies, piquées de chorizo et servies avec une sauce à l’encre de seiche

Côte et ris de veau aux olives de Nyons, polenta crémeuse.