Vega Sicilia "Unico" - D.O. Ribera del Duero 2000 en Magnum


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2028/2030
  • Boire avant
    2040
  • Conseil de service
    Entre 16 et 18 degrés
  • Servir à
    La décantation s’impose

Description

2000 est l’un des plus grands Unico que nous ayons eu la chance de goûter. Aux côtés des non-moins célèbres 1998, 1994, 1990, 1989 ou encore 1979 ou 1965, c’est résolument la fierté de Vega Sicilia.
Épanoui et dans une phase de maturité parfaite, 2000 se déguste sur de beaux arômes de girofle et de violette, qui évoluent une fois le vin aéré sur des senteurs plus engagées comme la truffe noire, le balsamique et des essences de résineux.
Beaucoup d’harmonie également en bouche autour de tanins racés, poudrés et d’une grande richesse. Même si Unico 2000 se déguste très bien maintenant, sa profondeur de texture lui permettra de traverser tranquillement les 20 prochaines années.

Suggestion gourmande

La maturité actuelle de 2000 nous laisse rêver à de savoureux accords mets et vins comme un Parmentier de joues de bœuf et quelques copeaux de truffes noires.
A moins que vous vous laissiez séduire par un Pithiviers de canard et quelques endives elles aussi rehaussées d’un coulis de truffe noire.