Domaine De Villaine - Mercurey Rouge "Les Montots" 2012


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2027
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    Entre 16 et 18 degrés
  • Servir à
    A carafer dans sa jeunesse.

Description

Les Montots est un terroir très pentu exposé au Sud. Les Pinots Noirs y poussent sur des sols marno-calcaires et caillouteux. Ce mélange détonnant de facteurs produit un Mercurey digne de ce nom.
L’oeil est attiré par cette robe profonde, augurant d’un vin vigoureux, complexe, un brin austère dans sa jeunesse. Mais n’est-ce pas le gage d’un bon vieillissement. Le vin se livrera à qui saura attendre...
Le nez souligne une belle tension sur les fruits rouges acidulés, la réglisse et une grande minéralité. En bouche, l’attaque est nette, tendue, sur la minéralité et le fruit. Les tanins sont présents mais soyeux, sont la confirmation qu’il faut attendre.

Suggestion gourmande

Dans une approche entièrement végétarienne, on rapprochera les Montots de carottes cuisinées en cocotte et parfumées au paprika fumé.
Une araignée (pièce de boeuf savoureuse à demander à votre boucher) simplement saisie avec une poêlée de légumes d’hiver seront superbes sur le fruit du pinot.