Domaine De Villaine - Bourgogne Blanc "Les Clous Aimé" 2012


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2027
  • Conseil de service
    Entre 12 et 14 degrés
  • Servir à
    En bouteille directement et sans carafage.

Description

"Les Clous Aimé" est élaboré à partir de différentes parcelles sur un coteau du Vallon de Bouzeron. Exposées au Sud, les vieilles vignes sont protégées du vent du Nord. Ici c’est le Chardonnay qui est mis à l’honneur, traité pour être un vin de garde.
Le vin est issu d’un assemblage de fûts, cuves et foudres. La complexité des arômes est à son maximum. Une merveille.
Pour les amateurs et connaisseurs du domaine, sachez que «Les Clous» est devenu à partir du millésime 2012 «Les Clous Aimés». Rien ne change dans le vin, ce sont simplement des précisions dues à la découverte de la dénomination d’origine des parcelles.
Le nez se délecte du caractère minéral de ce flacon. Très frais, il fleure les agrumes et quelques notes florales. La bouche présente une belle tension, entre race et minéralité. La texture est charnue, suave et salivante. La minéralité est très présente, accompagnée des arômes fruités et floraux.

Suggestion gourmande

les Clous se marient à merveille à une effeuillée de cabillaud, pousses d’épinards et citron confit.
De belles viandes également : une poulette rôtie, quelques crosnes, potimarons et topinambours.