Domaine De Villaine - Bouzeron Blanc 2012


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2014
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Entre 10 et 12 degrés
  • Servir à
    En bouteille directement et sans carafage.

Description

L’aligoté fait des merveilles sur les coteaux de l’appellation Bouzeron.
L’exposition des parcelles du domaine est idéale, profitant aux vieilles vignes paressant sur les sols argilo-calcaires.
Après une vinification en cuves, le vin est élevé en foudres. De cela résulte toute la finesse et la rondeur du cépage.
Le nez est saisi par la fraicheur des parfums. Les fruits sont vifs, liés par une touche grasse de miel et brioche grillée. En bouche, l’attaque franche laisse place à une structure enrobante, fruitée, acidulée, minérale et ronde. Un équilibre remarquable pour sa jeunesse. En vieillissant, il aura tendance à prendre du gras et de l’ampleur.

Suggestion gourmande

L’élégante fraicheur du Bouzeron laisse peu à peu la place à des mets croquants et finement acidulés.
Des noix de Saint-Jacques rôties à la plancha, une râpée de yuzu et des navets longs, le tout est joué.
Dans le même esprit, profitez d’un blanc de calamar vivement saisi à l’huile d’olive vierge, chips de pomme de terre vitelotte et vinaigrette aux agrumes.