Samuel Tinon, Tokaji Aszù 5 Puttonyos 2005


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2025
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    A une température pas trop basse : 12 à 14 degrés.
  • Servir à
    En bouteille directement et sans carafage.

Description

Cette cuvée est élevée au minimum 4 ans en fûts. Les puttonyons sont une échelle du degré de sucre dans le vin, allant de 1 à 6, du moins sucré au plus concentré.
Au raisin Aszu, vendangé en hottes de 25 kg, on mêle un vin blanc sec qui donne naissance au fameux Tokaji.
Le flacon présente au nez de jolies effluves d’abricot rôti, de miel, de citron confit.
La bouche est tendue, présentant un bel équilibre entre le caractère acidulé et la rondeur du sucre.
Les arômes sont vifs, l’abricot est toujours très présent, accompagné par du citron vert confit, quelques notes épicées avec de la cannelle notamment et un fond de bouche qui croque la brioche moelleuse.
La texture suave est enveloppante ne laisse pas une finale sucrée, celle-ci se présentant sur une jolie fraicheur minérale.

Suggestion gourmande

Les mets de Noel sont de parfaits compagnons pour le Tokaji comme un foie gras poêlé ou servi en fines ravioles, mangue confite et gros cédrat.
Une tonalité plus aigre douce pourra être donnée avec un canard rôti à la citronnelle. Sa texture juteuse, sa peau finement croustillant s’allieront avec la douceur du Tokaji.