Jean-Marc Burgaud - Morgon "Côte du Py- JAVERNIERES" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2018-2020
  • Boire avant
    2023
  • Conseil de service
    Entre 14 et 16 degrés
  • Servir à
    Le carafage n’est pas requit

Description

Javernières est une cuvée plus travaillée et étoffée par un élevage plus présent.
En effet, les très vieilles vignes du domaine sont ici réunies pour être anoblies par « la tradition de l’élevage des grands vins de Bourgogne » dixit notre ami Jean Marc.
2011 livre une robe violacée aux beaux reflets grenat. Aromatiquement, on profite de senteurs très tournées vers le fruit noir. Le gamay attend également un haut niveau d’expression comme l’attestent des nuances plus épicées.
Côté élevage, il apparait aujourd’hui encore plus intégré tout en libérant des notes de poivre noir et d’épices.
La bouche également apprécie ces quelques mois d’évolution. Le tanin se libère, gagne en soyeux et en finesse d’expression. L’équilibre est cette fois-ci bien là tout en réservant encore de belles promesses d’évolution en cave.

Suggestion gourmande

Une fois de plus les plats de nos étés font leurs apparitions. «Rolls» d’aubergines, blancs de volaille roulés aux herbes avec un peu de chèvre et de jambon sec, poulet au foin ou plus épicé avec une salade Thai au poulet mariné.