Domaine Jaboulet - Crozes Hermitage "Domaine de Thalabert" 1995


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2018-2020
  • Boire avant
    2023
  • Conseil de service
    Entre 16 et 18 degrés
  • Servir à
    Après un passage en carafe.

Description

Millésime de grande concentration et de force, 1995 s’impose comme l’une des réussites majeures de la décennie 90.
Il fut marqué par un été très doux et surtout qui a « trainé » …
une aubaine pour des vendanges qui ont permis de rentrer des raisins en petite quantité mais à la maturité parfaite.
Il en résulte donc un vin à l’élégance naturelle impressionnante. Le caractère bien ensoleillé du millésime se perçoit aromatique sur la mûre, le cassis et la baie de genièvre. L’oxygénation du vin fait venir des nuances plus épicées tout aussi séduisantes.
Thalabert 1995 trouve son expression autour d’une texture un peu plus ferme soutenue par des tanins racés et encore vigoureux. Gage d’une évolution dans le temps encore possible, ils permettront de beaux accords mets et vins en puissance.
Figue rôtie, muscat confit ou encore poivre noir s’expriment en retro-olfaction. De l’équilibre en fin de bouche tout comme un touche très subtile. Une note de violette accompagne la persistance aromatique.

Suggestion gourmande

La puissance encore bien présente vous laissera libre de l’associer avec des assiettes avec du tempérament et un peu d’épices.
Un tajine de joues de lottes, olives noires et réduction de vieux balsamique sera superbe. Le lien se faisant entre l’olive noire et la syrah.
Dans la série « immanquable », une selle d’agneau rôtie à la sauge, frites maison et jus court à la sauge également.
Le Pélardon associé à une belle tranche de pain grillé arrosée d’un peu d’huile d’olive clôturera l’ensemble.