Zind-Humbrecht - Pinot Gris - Calcaire 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Servez-le à une température comprise entre 10 et 12 degrés.
  • Servir à
    Le carafage n’est requis que si vous désirez le déguster prochainement.

Description

Plus étonnant encore que de retrouver le Pinot Gris sur des calcaires. Ce cépage exigeant, presque capricieux, à la maturité plus longue que le riesling fait des merveilles sur ce terroir.
Voici dont le pinot gris sur une pente très forte, exposé plein sud ce qui lui garantit un ensoleillement certain.
Le Calcaire Muschelkalk fait donc son effet sur un pinot gris aux accents de foin, de miel avec une grande dose de fruits frais comme la mirabelle, la poire et la prune d’ente.
En bouche, les premières sensations sont portées par une fraicheur vive qui laisse ensuite très vite la place à la texture ample (sans excès) du pinot gris.
Le minéral est bien sûr très présent à grands renforts de notes crayeuses et salines et par une finale salivante.
L’envie de passer à table tout comme le fait de retrouver ce flacon sont bien là !!!

Suggestion gourmande

Le Risotto s’impose comme un compagnon de choix avec en plus les premières truffes ou quelques truffes blanches selon les goûts et les envies.Une poularde, simplement pochée puis crémée sera complice de la texture consistante du pinot gris. Des légumes au court bouillon liés avec un peu de foie gras renforceront la magie de l’accord.Terminons avec des douceurs lactées comme un Citeaux ou un Vacherin au Mont d’Or avec un chutney d’oignons doux.