Patrick Bauduoin - Anjou Blanc "Le Cornillard" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2018-2020
  • Boire avant
    2022/2025
  • Conseil de service
    Entre 10 et 12 degrés
  • Servir à
    Après un passage en carafe.

Description

Sur un Coteau de schistes très anciens, exposé Sud en surplomb du Layon, le Chenin ici explose par son expression du terroir.
Avec le Cornillard, renoué avec les grands blancs secs du Layon car leurs potentiels qualitatifs est bien là.
2011 offre des senteurs florales : verveine, camomille, tilleul viennent dans un premier temps pour laisser place à des notes de pomme cuite, de confiture d’abricot avec une touche de poivre blanc.
La bouche est digne des plus beaux Loire : racée, à la puissance affirmée et complexe. Comme à son habitude, le chenin puise son expression entre fraicheur et amers vibrants.
La fin de bouche renferme de belles promesses de maturation dans le temps.

Suggestion gourmande

Des fruits de mer nobles sublimeront ce flacon, notamment des langoustines poêlées avec une persillade de cerfeuil et un bouillon au ginger-lime, mais également un tajine d’agneau au citron confit et épices douces.