Rose de Jeanne - Champagne Inflorescence Blanc de Noirs "Val Vilaine"


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Entre 10 et 12 degrés dans des verres évasés et de beau volume.
  • Servir à
    Pas de carafage

Description

Le pinot toujours et encore, mais sur une parcelle un petit peu plus grande, celle de Val Vilaine. Un hectare et demi et une forte densité de pieds : plus de 8000 à l’hectare !!! Délaissons le temps d’un vin, le fruité élégant d’Inflorescence pour découvrir plus de matière et de richesse de concentration.
Voici un super pinot aux accents vineux de prune, de fruit sec et de miel d’acacia. Cette vinosité accompagne toute la finesse relative à l’expression des vins de Cédric. Le palais se laisse ensuite très vite séduire par une bulle puissante, finement tan-nique et déjà un équilibre bien en place.
L’aromatique s’accompagne de notes plus « engagés » de brioche, de pain toasté et d’épices douces.
Beaucoup de plaisir en finale avec une très belle longueur.

Suggestion gourmande

Des mets nobles sublimeront ce magnifique flacon, comme des Saint-Jacques marinées, servies en carpaccio sur un pain beurré aux truffes. Il fonctionnera également parfaitement avec une salade de prunes tièdes, marinées au vin rouge.