Domaine Gavenvat - Jura - Savagnin "Chalasses Marnes Bleues" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2023-2025
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Entre 12 et 14 degrés
  • Servir à
    Après un passage en carafe.

Description

Le Savagnin s’était fait attendre, il arrive enfin !!!
Sur le terroir des Chalasses, nous retrouvons donc le Savagin vert, variété rare du Savagnin. Il repose ici sur des marnes bleues, l’un des plus beaux sols du Jura.
Cette cuvée, Jean Francois l’a voulu avec un degré bas afin de privilégier la fraicheur et les acides nobles de ce cépage. A cela, ce ne furent pas moins de 22 mois d’élevage qui ont donné naissance à un 2011 splendide en tous points.
On retrouve donc des notes très saisissants et pures qui s’expriment sur les fruits jaunes rôtis : mirabelle et poire puis viennent ensuite des nuances plus briochées et fumées.
La texture de bouche présente un équilibre impeccable et impressionnant pour ne rien vous cacher. La matière offre une fraicheur vivifiante tout comme une intégration de barrique exemplaire.
Encore un cadeau de Jean Francois Ganevat.

Suggestion gourmande

Des morilles mariées au lard Ibérique, mousse de vieux Comté seront délicieux et en parfaite harmonie avec ce Savagnin.
Un Mont d’Or comme la saison arrive à grands pas apportera son crémeux et sa richesse aromatique.