Domaine Gavenvat - Jura - Assemblage "Cuvées de Garde" 2007


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2025/2028
  • Boire avant
    2040
  • Conseil de service
    Entre 12 et 14 degrés
  • Servir à
    En bouteille directement et sans carafage.

Description

Il est de tradition dans le Jura de réunir les deux grands cépages rois à savoir le Savagnin et le Chardonnay.C’est précisément ce que vous allez retrouver dans cette «cuvée de garde» sous les auspices du millésime 2007.Elle provient tout droit de deux terroirs de Jean Francois à savoir les Grandes Teppes et les Chalasses. Mais la magie vient après.
La cuvée de garde a été élevée pendant plus de 4 ans sous voile. Ah le voile et sa magie. Ce dernier apporte une complexité fabuleuse rare et complexe.
Passé une robe or clair, on la retrouve avec panache et une intensité bouleversante. Elle commence avec des notes de buis, d’amande verte pour laisser place à l’herbe coupée, aux mousserons en faisant un détour par le cuir et l’épice.
La texture en bouche campe sur de délicieux amers de gastronomie avec une finale de haute salinité.

Suggestion gourmande

Les champignons dans leur plus bel apparat seront appelés. Quelques cèpes en fin gratin seront délicieux.
Mais également un foie gras poêlé, poudré d’épices et proposé avec une figue rôtie.