Domaine Gavenvat - Jura - Chardonnay "Grands Teppes Vieilles Vignes" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2025/2028
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    Entre 10 et 12 degrés
  • Servir à
    En bouteille directement mais dans des verres évasés

Description

Les grands teppes sont également de très vieilles vignes plantées en 1919 et 1920.
A la différence des autres terroirs du domaine, elles sont exposées plein sud ce qui leur garantit une maturité certaine et beaucoup d’exposition au soleil.
Une fois de plus, une grande diversité de sols puisqu’une partie de la parcelle repose sur des argiles rouges et l’autre sur des marnes plus calcaire.
Les amateurs de « sans souffre » seront conquis car c’est une cuvée qui a été vinifiée et élevée sans le moindre apport !!!
Les Grands Teppes sur le terroir de Rotalier est un vin énigmatique en tous points, un chardonnay à la puissance rare, très intense et profond.
Le voici dans le verre avec une pureté impressionnante et une approche cristalline très présente. Les notes sont fines et traduisent des senteurs de noisette, d’herbe coupée et de champignons de Paris.
Un conseil, n’hésitez pas à lui apporter un peu d’air pour lui permettre une meilleure expression.
En bouche, retrouvez une matière ciselée, aérienne, avec du tonus et une notion de minéralité fabuleuse. Quel vin !!!
De beaux amers nobles et salins vous conduiront tout droit vers des alliances gustatives gourmandes.

Suggestion gourmande

Des mets automnaux feront leurs entrées comme une assiette entièrement végétale autour de la betterave, du navet, de la courge et des crosnes.
Essayez également le traditionnel poulet au vin jaune avec pâtes fraiches et morilles délicatement crémées.