Domaine Gavenvat - Jura - Chardonnay "Grusse en Billat" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2020/2023
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Entre 10 et 12 degrés
  • Servir à
    En bouteille directement mais dans des verres évasés

Description

Voici un des vins qui nous fascinent le plus dans la série des « Ganevat ». Avec Grusse en Billat, vous allez retrouver l’un des plus fascinants terroirs de «Fanfan».
Situé sur la commune de Grusse, sur le lieu dit en Billat, c’est une parcelle confidentielle qui repose sur un sol composé de schistes solides et de terres blanches.
Exposées sud-est, les vignes prennent du schiste leur profondeur et une noble amertume tandis que les terres blanches confèrent ce qu’il faut de minéral.
C’est donc le chardonnay que voila sur des senteurs d’infusions : verveine, camomille et tilleul, doublées par des touches de craie et de caillou frotté.

Suggestion gourmande

Pureté oblige dans le verre comme dans l’assiette. Des noix de Saint Jacques en carpaccio déposées sur un pain toasté légèrement truffé.
Aussi, plus modestement, un pavé de cabillaud meunière, mousseline de céleri et panais, beurre monté «minute».