Château de Fosse-Sèche Saumur Rouge "Eolithe" 2014

La cuvée « Eolithe » est issu d'un assemblage de 95% de cabernet franc et 5% de cabernet sauvignon. Les vignes sont âgées de 10 à 50 ans apportant ainsi un équilibre parfait entre fraicheur et complexité. Les sols de graves, de silex, d'argile et d'oxyde de fer en font un vin très singulier. Le vignoble est entièrement en Biodynamie, les rendements très faibles de l'ordre de 17hl/ha. La particularité au chai est cet élevage long en amphores ovoïdes de béton d'argile pendant 21 mois !

2014 a été un des meilleurs millésimes pour les Cabernets de la Loire depuis au moins 20 ans. L'été indien a permis aux raisins d'atteindre de superbes maturités avec des taux d'acidité parfait pour l'équilibre des vins.

On retrouve donc des notes de cassis bien mûr, de framboise écrasée, de cramberries mêlé à ces nuances sanguine, ferreuses de noyau de cerise et relevant des notes minérales, de graphite. La complexité aromatique se retrouve en bouche enrobée d'une texture agréable et souple, pour terminer sur une finale acidulée et épicée.

Une belle réussite !