Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Argilo-calcaire. Très calcaire. Exposition Est, Sud-Est sur le flanc de la Roche de Vergisson.
- Âge des vignes:
- 40 à 60 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières puis vinifié en fûts bourguignons.
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« La Roche » est assurément le terroir le plus noble de Vergisson, il est situé sur le flanc de la Roche de Vergisson, du calcaire pur et dur. Perché à 360 mètres d’altitude, des vignes de 40 à 60 ans exposées Est et Sud-Est. La vinification se fait en grappes entières puis l’élevage en fûts durant 11 mois.
La robe est limpide. Le nez est profondément minéral, sur des notes de pierre à fusil, de silex et de roche humide. La bouche est très nerveuse, une magnifique acidité revigorante amène une sapidité étonnante sur le final crayeux.
Suggestion gourmande
Bar de ligne au beurre blanc et riz au safran.
La quintessence de la minéralité !