Le Sang des Cailloux - Vacqueyras - Cuvée "Doucinello" 2011

Puligny-Montrachet 1er Cru

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Appellation
    Puligny-Montrachet 1er Cru
  • Millésime
    2014
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Raisonnée
  • Cépage(s)
    Chardonnay
  • Terroir
    Calcaire très pierreux. L'optimum de qualité résulte de facteurs multiples, tels que la pente qui favorise le drainage, la teneur en cailloutis qui assure la perméabilité.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2018/2020
  • Boire avant
    2023/2025
  • Conseil de service
    16°/18°
  • Servir à
    Après un passage en carafe

Description

C’est un Vacqueyras comme nous les aimons : corsé tout en étant fin, aussi bien fruité que savamment épicé et surtout très long.
Doucinello 2011 est né autour de 70 % de grenache complété par 20 % de syrah, 7 % de mourvèdre et un peu de cinsault.
Élevé en foudres, il en ressort une belle couleur violacée profonde, des aromes entêtants allant de la mure, au cassis en passant par une note de tabac amenée par le mourvèdre et une touche plus épicée à l’aération.
Personnalité sudiste en bouche mais sans excès : tannins veloutés, grande fraicheur d’ensemble et surtout équilibre tout trouvé !
Une merveille à encaver d’urgence

Suggestion gourmande

La pleine saison venue régalez vous du diamant noir : avec de fines ravioles de foie gras et truffe d’été nappées d’une émulsion fumée. Ou plus simplement déposées sur un peu de pain toasté.