Domaine Ferret Cuvée Tête de Cru "Les Perrières" 2012


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2020/2025
  • Boire avant
    2025/2028
  • Conseil de service
    Entre 10 et 14 degrés
  • Servir à
    Après un passage en carafe

Description

Un patrimoine de vieilles vignes engendre un vin de puristes sans concession, droit et franc. Les Perrières 2012 est très certainement le grand vin de demain, il convient donc de le laisser patienter en cave pour une meilleure expression.
Le Chardonnay s’impose comme un calque parfait du terroir sur des senteurs de pierre blanche, de mirabelle avec un accès sur le poivre fraichement moulu.
La bouche s’exprime autour d’une matière bien en place et aboutie. On y retrouve l’équilibre et une dimension particulièrement aérienne. Le boisé épouse le chardonnay pour offrir toute une série aromatique sur le chèvrefeuille, la pâte feuilleté et des notes de beurre frais.

Suggestion gourmande

Des langoustes servies en tempura avec du basilic fondront sur le palais et apprécieront le minéral du vin.
Des noix de Saint-Jacques dorées à la plancha, fins copeaux de pomme granny et beurre mousseux seront également divins.