Pouilly-Fuissé - Cuvée Hors-Classe "Tournant de Pouilly" 2012


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018/2020
  • Apogée
    2022/2025
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Entre 10 et 14 degrés
  • Servir à
    Après un long passage en carafe

Description

Une précision diabolique exprime une pure concentration du Chardonnay.
Alors que ce vin limpide brille de beaux reflets cristallins, le nez, lui, nous apparaît puissant, voire même masculin.
Cela ne lui empêche en aucun cas de nous offrir des arômes de pamplemousse, d'ananas à peine poivré sur un aspect floral tel que le genêt ou l'acacia.

En bouche, de l’attaque à la finale, c’est une texture aérienne, racée et surtout tout en pureté qui se présente à vous. La qualité de l’élevage est saisissante.

Suggestion gourmande

La suavité tout comme la maturité marquée du Pouilly-Fuissé en font le complice idéal en terme d’accords savoureux.
Réservez lui vos plus beaux produits de la mer comme des concombres de mer .. Variété de crustacés oubliés, très présente sur les cotes Espagnoles.
D’aspect, on pourrait le rapprocher à un calamar mais avec une texture nettement plus élégante. Déposé sur un risotto à l’encre de seiche : c’est une pure merveille d’accords qui vous attend.

Plus simplement mais tout aussi goûteux, un blanc de Cabillaud pané aux flocons de pomme de terre prolongera la saveur finement minérale du Pouilly Fuissé