Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Argilo-calcaire. Très calcaire. Exposition plein Sud sous la falaise de la Roche de Vergisson.
- Âge des vignes:
- 50 à 60 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières puis vinifié en fûts bourguignons.
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2017-2023
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 10-12°
Description
Sur l'AOC Pouilly-Fuissé, faisons une halte au plus beau village, Vergisson. Terroir historique de l’appellation, il est également celui situé le plus en altitude.
Les vignes d’un demi-hectare de Carementrant sont exposées plein sud, sous la célèbre roche de Vergisson.
Voilà un 2013 aux contours épurés et tranchants. Vin de gastronomie par excellence, les premières sensations sont portées par une acidité tonique puis salivante en fin de bouche.
Citron jaune, pêche fraiche et miel accompagnent les sens tout au long de la dégustation.
Suggestion gourmande
Daurade en céviche / Yuzu.
Premières asperges vertes, émulsion de curcuma.