Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 90% de Grenache et 10% de vieux cépages : Œillade, Cinsault, Terret Bouret noir et Aramon.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- En grappes entières et égrappées, fermentations avec levures indigènes en cuves béton.
- Elevage:
- 18 mois en foudres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage d’Aramon, Cinsault, Grenache, Oeillade et Terret Bouret. Robe épaisse et profonde, teinte cerise noire violacée. Le nez encore un peu dur s’ouvre très bien après un carafage d’une dizaine de minutes.
Epices, fruits noirs et herbacé se mélangent dans un bouquet en parfaite harmonie. Attaque moelleuse se développant sur un corps bien en chair. La fraîcheur est incroyable et score à chaque gorgée ! Un grand vin !
Suggestion gourmande
Pavé de vache tigrée en croute truffée, sauce au grué de cacao et chanterelles sautées.
L’expression des terrasses du Larzac selon Géraldine Laval !