Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Fixin
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Vendanges:
- Manuelles et tardives.
- Vinification:
- Extraction naturelle avec un égrappage total et peu d'interventions. Sans collage ni filtration.
- Elevage:
- En fûts de chêne français neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Le Fixin du domaine est élaborée sur une parcelle au nord de l'appellation, au pied du coteau. Le paysage y est digne d'un premier cru, à l'entrée d'une combe (vallée creusée au sommet et dominée par des versants escarpés). Les vignes ont entre 25 et 50 ans et les vendanges sont tardives pour une maturation optimale des raisins.
Le vin est très accessible dans sa jeunesse mais ne manque pas de potentiel. Son nez est suave, aux arômes de fruits mûrs, de cerises et de mûres. En bouche les tanins sont soyeux et enveloppent le palais d'une douceur surprenante.
Suggestion gourmande
Steack de biche sauce aux cèpes.
Un vin sur le fruit au beau potentiel aromatique, une friandise gastronomique de premier choix !