Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc.
- Terroir:
- Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire.
- Âge des vignes:
- 45 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 45 hl/la.
- Vinification:
- Égrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 h précédée d’une macération de 2 à 5 avec levures indigènes.
Infusions et remontages effectués quotidiennement. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille. - Elevage:
- 12 mois sur lies fines en cuve bois ovales de 60 hl et 12 hl.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17-18°
Description
Cette cuvée est réalisée sur le célèbre lieux-dits « Les Poyeux », grâce à des cabernets francs de 45 ans d’âge plantés sur sous-sol crayeux et une alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. L'élevage se fait en cuve bois de 60hl et de 12hl ovale.
La robe est d’un rubis intense aux nuances violacées. Le nez est très complexe, sur des notes fruitées de myrtille, cassis, mûres et framboises mais aussi florale, avec de la pivoine, de la violette, du cèdre bien épicé. La bouche est droite, aux tanins souples, animée d’une belle acidité et offrant une belle longueur.
Suggestion gourmande
Parmentier d’agneau de sept heures.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
La pureté d’un grand terroir dans un superbe millésime !