Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2012

Morey-Saint-Denis

La carte d’identité du domaine !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Morey-Saint-Denis
Millésime:
2012
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir.
Elevage:
15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neufs.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2016
Apogée :
2018-2028
Boire avant :
2032
Conseil de service :
Carafer 1 h avant la dégustation.
Servir à :
16-18°

Description

Cette cuvée est issue de différentes parcelles de l’appellation, toutes à dominantes calcaires, non-désherbées depuis le début des années 90. Un peu plus de la moitié des raisins sont égrappés. Le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neufs.

La robe est d’un rubis limpide. Le nez est très gourmand et racé, sur des notes de fraise et de cerise fraiches, de bourgeon de cassis, légèrement iodé et fumé. La bouche est très fluide et fine, le vin se trouve discret jusqu’au magnifique final salin et plein de fruits épicés.

Suggestion gourmande

Magret de canard au piment d’Espelette.