Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Respect des processus de fermentation naturelle, utilisation exclusive des levures indigènes du vignoble
- Elevage:
- En fûts de chêne non neufs
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
La parcelle « Les vieux Clos » (5,5ha) cultive l’esprit de La Coulée de Serrant. Les sols sont constitués de schistes, de quartz et de sables. Exposé vers l’est, les maturités du raisin sont un peu moins poussées et engendrent ainsi des vins un peu moins profonds mais plus digestes. Les fermentations se déroulent en barriques pour une production d’environ 10 000 bouteilles par an.
La « patte » de Nicolas Joly est bien présente sur une belle palette de fins amers.
Ce Savennières « Les Vieux Clos » s’inscrit dans une dimension plus abordable. En effet, la Coulée de Serrant et la Roche aux Moines proposent des vins plus denses et complexes. Cependant, Le Vieux Clos est un Chenin non dénué de complexité. Son nez très rafraichissant se développe sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. La bouche est très bien construite, charnue mais emprunte d’une fraicheur remarquable tout en tension.
Un passage en carafe sera nécessaire afin de réveiller une gamme aromatique jeune et discrète.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes confits.
Une expression plus accessible taillée dans la tension et la minéralité !