Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre.
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 25 ans selon les cépages.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée Simon s’exprime sur un bouquet très complexe autour des fruits rouges et noirs bien mûrs. Les épices de la méditerranée se font bien sentir à l’ouverture avec le romarin et le thym accompagné d’un côté garrigue très typé. Ces derniers arômes s’intensifient avec le vieillissement. En bouche, on trouve une belle texture veloutée la violette et la tapenade font leur apparition. Les tanins sont mûrs et la longueur superbe !
Suggestion gourmande
Gigot de sept heure à la catalane !