Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru "Vaillons" 2015

Ce climat se situe sur une zone constituée de petits vallons orthographiés « valion » en 1924 d'où il tire son nom. Les « Vaillons », sur les pans de la vallée de Valvan, sur la rive gauche du Serein, se situe au centre d'une grande côte au sud-ouest de Chablis. Ce terroir offre des vins blancs généreux et charnus. Le millésime 2015 confirme le caractère marqué et la puissance de ce cru, grâce à des maturités exceptionnelles des baies.

Le nez intense dévoile des arômes de fruits blancs bien mûrs, de pêche, d'agrumes confits et de belles notes florales. En bouche, le vin offre une onctuosité équilibrée par une attaque vive et franche et une belle trame acidulée qui traverse le palais de sa fraicheur. Ce cru est doté d'une incroyable persistance en bouche !