Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2015
Chablis 1er Cru
Puissant, et racé, il séduit par son caractère sudiste !
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Argileux.
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue de 0,92 hectares, rive droite du serein, sur des sols plus argileux exprimant plus de puissance dans ce cru. Son nom évoque la frontière entre les Duchés de Champagne et de Bourgogne, car le climat se trouve au sommet de cette colline. Le climat y est solaire car l'exposition est plein sud.
Le millésime 2015, exceptionnel sur Chablis, pas de gelées de printemps, des températures clémentes jusqu'à cet orage de grêle qui traversa le 1er septembre certaines zones. Par chance ce 1er cru a été épargné, de peu, profitons-en !
Le nez évoque des notes de poires bien mûres, de pêches confites, des notes de fleurs blanches et d'épices. La bouche est voluptueuse, plus sudiste, elle nous régale de force et de son opulence. La bouche, fraiche, tendue apporte une colonne vertébrale à ce cru au caractère très prononcé !
Suggestion gourmande
Homard bleu et ris de veau croustillants, rhubarbe confite et jus de sureau.