Samuel Tinon, Le maître du renouveau de Tokaj

En terre hongroise, un français suit le chemin des Tsars, des Rois de France mais aussi des grands philosophes. En effet, il y a matière à dialoguer sur la magie et la rareté de ces vins mystiques nommés Aszù. Samuel Tinon connait bien les vins liquoreux et ce depuis son enfance, passée dans le château familial près de Bordeaux, sur l'appellation Sainte Croix du Mont, bien connue pour ses vins moelleux. Après son diplôme en 1989 de viticulture et d'œnologie, Samuel Tinon parcourt le monde pour apprendre les techniques de vinification et l'influence des terroirs et des climats. Ses compétences et son expérience en font aujourd'hui l'un des plus grands vignerons de Hongrie, où son travail est d'une subtilité remarquable. Après dix années passées comme conseiller au service de l'évolution des vins hongrois, il s’installe en 1998 sur la commune d'Olaszliszka, sur le grand cru Hatari où il exploite 5 hectares de vignes. Deux cépages font la richesse de ces vins, le Furmint et l'Harslevelu plantés d'un seul tenant sur les coteaux du Zemplén, pente entre 30% et 40% dans la partie haute, orientée plein sud.
Grâce à ses dix années de compréhension du terroir de Tokaj, Samuel Tinon maîtrise parfaitement la maturité et l'assemblage des raisins provenant des différents terroirs d'argile, de tufs ou encore de lœss pour produire l'un des meilleurs Tokaji Aszù.

Que veut dire Tokaji Aszù ?
Tout d'abord le "i" rajouté à la fin du nom de la ville de Tokaj signifie son appartenance : "Aszù de Tokaj".
En Hongrie, on peut élaborer des vins secs, provenant des raisins dits "sains" (encore ronds et remplis de jus) ou sinon des raisins dits "Aszù" (botrytisès et desséchés). Ces raisins précieux, sont ramassés à la main, grain par grain, par des femmes qui perpétuent leur savoir faire à chaque génération.

Vous en savez un peu plus sur "le vin des rois, le roi des vins", il ne vous reste plus qu'à déguster trois merveilleuses cuvées de Samuel Tinon : Tokaji Aszù 5 Puttonyos 2005, Esszencia 2003 et sa nouvelle cuvée Szamorodni sec 2007.