Les vins du domaine Ganevat, sont vraiment très bien construits. Tous les vins dégustés, depuis maintenant quelques millésimes, sont toujours d'une complexité et d'une régularité sublimes. Les blancs (ou Jaune) ou rouges sont toujours précis et représentatifs de la compréhension de J.F. Ganevat quant à son terroir. Mais une des cuvées les plus marquantes est Grusse en Billat. Elle est élaborée via le chardonnay sur un terroir composé de schistes et de marnes blanches. Les élevages tout à fait bénéfiques et bien maîtrisés se font sur lies et en barriques. Cela permet d'avoir un vin d'une belle richesse. Le vin n'est pas sur la lourdeur, il garde une fraîcheur droite, équilibrant la dégustation et la dirigeant vers une belle finale. C'est un vin dévoilant certes une palette aromatique franche et généreuse mais il dégage surtout une structure remarquable. Ce vin demande encore du temps pour avoir une harmonie parfaite, mais la patience est la meilleure des vertus dans le vin.

Comme souvent, la cuvée Julien se démarque par la fraîcheur et le croquant que ce Pinot Noir dégage. Malgré une couleur discrète, sa puissance de caractère se ressent, une franchise d'arômes de fruits rouges se dévoile tandis qu'une matière tannique délicate et profonde se met en place en dégustant ce vin. Le milieu de bouche est dirigé par un beau volume tout en gardant une structure dense, style d'un vrai Pinot Noir.
Un très beau vin de plaisir et de complexité.

Cépage emblématique du Jura qui se partage la tête d'affiche Jurassienne avec le Trousseau et le Savagnin. La maîtrise de vinification de Jean-François Ganevat se fait ressentir de plus en plus au fil des millésimes qu'il élabore. Cépage moins connu que nombre d'autres en France, il surprend bien des dégustateurs tant par sa densité que sa facilité d'accès en bouche. C'est un vin d'une bonne matière, alliant des tanins francs et précis tout en gardant une structure intense. Un vin s'harmonisant peu à peu dans le verre entre des notes croquantes de fruits rouges frais et une jolie complexité.

C'est la cuvée qu'élabore Jean-François Ganevat uniquement en magnum. Marguerite est un vin provenant d'un cépage moins connu, le Melon à queue rouge, qu'on peut traduire par un vieux chardonnay. Son contenant lui correspond tout à fait car c'est un vin offrant une intensité puissante, une richesse présente, c'est un vin demandant du temps avant de dévoiler tous ses secrets. Avec le temps, ou avec une belle ouverture, vous découvririez des arômes de fruits mûrs, de fruits exotiques, mariés à des connotations épicées. La bouche est marquée par une intense fraîcheur, permettant de diriger la trame de dégustation, qui en plus d'être dense, sera longue et opulente.
Un très beau vin pour un public averti.