Champagne Agrapart & fils - Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs - Terroirs


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2016
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    8°C

Description

Issue de Chardonnay et des plus beaux terroirs du domaine, cette cuvée reprend dans les grandes lignes les meilleures expressions des derniers millésimes dont une partie des vins est élevée sous bois. Elle est actuellement la synthèse des millésimes 2008 et 2007.
Une lente maturation sur lies d’au moins 4 ans et un dosage stricte en font une cuvée d’ouverture de bouche. L’aromatique s’ouvre sur des notes d’infusion et de fruits blancs. La finesse est au rendez-vous avec une maturité de fruit encore en devenir. En bouche, la bulle est fine, très fine même. Elle se plait à jouer avec les papilles gustatives.
C’est un beau vin d’ouverture de repas : avec une approche rafraîchissante et vivifiante.

Suggestion gourmande

C’est son approche tonique qui nous plait pour l’union avec des mets du printemps.
Première assiette : rendez-vous sur un tofu imprimé d’herbes aromatiques, légumes croquants et savoureux généreusement saucé d’un jus de betteraves rôties.
On se rapproche ensuite d’un Tataki de thon blanc de Tahiti sauce Agro Dolce. La chair de ce thon de ligne s’affinera au contact des premières bulles.