Domaine de Courcel Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2010

La toute petite parcelle des Rugiens est à mi-colline au sud de la commune de Pommard, quasiment contigüe avec Volnay. Une grande dominance d’argile et de quelques marnes donne au vin beaucoup de fond et de finesse.
L’approche se fait sur une robe rubis aux reflets lumineux. Elle laisse s’échapper de très fines senteurs de fruits rouges acidulés mêlés à des notes florales subtiles. L’aération lui fera grand bien.
La pureté du Pinot imprime le palais sur une trame fine et élancée. Le boisé épouse parfaitement les contours veloutés de la texture. La matière est équilibrée laissant venir une finale tout en pureté de fruit.
La persistance dépasse longuement nos attentes.

Place à une pièce de viande particulièrement goûteuse : un filet mignon de porc, rôti en cocotte, coleslaw à la moutarde douce et son jus relevé. Le fondant de sa texture viendra faire écho au Pinot Noir.