Marie-Thérèse Chappaz - Grain Cornalin 2010

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2016
Boire avant :
2020
Conseil de service :
Décantation : oui
Servir à :
16-18°C

Description

Avec 2010, on retrouve un millésime à la fois complexe, un peu plus avancé en terme d’évolution en cave et surtout aromatiquement très riche.
La robe commence à évoluer avec de beaux reflets grenats. La gamme aromatique laisse venir des senteurs de fruits noirs juste écrasés parsemés des arômes de l’élevage en barriques et de quelques épices.
La bouche s’ouvre en largeur sur un grain de tanin poudré et très élégant. Un boisé que l’on imagine présent lors de la mise en bouteilles s’estompe peu à peu pour laisser venir une finale acidulée avec une sève rare.

Suggestion gourmande

Une assiette de haute gastronomie réunira un mignon de veau de lait rôti servi avec un risotto crémeux à la truffe noire. Un court jus de cuisson parfumé aux herbes aromatiques viendra saucer l’ensemble.