Marie-Thérèse Chappaz - Petite Arvine de Grü 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2015
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Décantation : non nécessaire
  • Servir à
    10-12°C

Description

Terminons cette vente avec l’un des plus fascinants cépages présents sur le globe : La Petite Arvine. On la retrouve sur les terroirs Valaisans sur moins de 300 hectares. Particulièrement délicate à cultiver, lorsqu’elle est soumise à de bas rendements, elle offre tout un panel d’arômes séduisants et une personnalité rare.
Entre les mains de Marie-Thérèse sur ce millésime 2011, elle renferme des notes de citron confit, de chèvrefeuille, le tout entrecoupé par des touches de rhubarbe.
La texture de bouche est fine, élancée avec une notion très cristalline. La tension habite le palais et nous guide lentement vers une minéralité forte et saline. Aromatiquement, on conserve des notes de glycine et de pomelo confit.

Suggestion gourmande

Bienvenue à quelques langoustines enrobées dans un kadaif, vous les ferez frire et les servirez avec une nage délicatement épicée.