Marie-Thérèse Chappaz - Grain Cornalin 2011

Le Cornalin est un cépage endémique du Valais connu pour son intensité aromatique tout comme pour sa texture si particulière en bouche.
Retrouvez-le sur le très beau 2011 aux senteurs d’airelle et mûre fraîche sur un fond délicatement épicé. Il a besoin d’un peu d’air pour se développer au mieux.
L’équilibre en bouche se fera attendre encore quelques années mais on profite d’un caractère affirmé et frais grâce à sa fine tension tenue par des senteurs de fruits des bois. La finale conserve de la gourmandise et une touche de gourmandise.

On se régalera d’un plateau de très belles pièces fumées ou séchées comme de la viande des Grisons, du Bellota et un peu de Bresaola.