Domaine Saint Préfert - Châteauneuf-du-Pape - Réserve Auguste Favier 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2025
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    A décanter une heure avant son service
  • Servir à
    16-18°C

Description

Cultivée uniquement sur le quartier des Serres en reposant sur les traditionnels galets roulés, la cuvée Auguste Favier est forcément dominée par le Grenache, pas de Mourvèdre mais plutôt un complément de Cinsault et de Syrah. Le Cinsault apporte un complément aromatique non négligeable.
Non éraflé, il est patiemment élevé plus de 18 mois en demi muids d’âges différents et en cuves bétons pour un meilleur maintien du fruit.
Le nez se présente très intensément sur des notes d’airelle, de kirsch avec quelques touches de cacao. Notez au passage que le vin a besoin de respirer.
La texture de bouche s’étire avec un grain fin, racé et avec une finesse rare pour l’appellation. L’ensemble est très harmonieux, équilibré avec de très belles promesses pour l’évolution.

Suggestion gourmande

On se régalera d’un filet de veau parsemé de truffes noires du Vaucluse avec une galette de pommes de terre et une savoureuse sauce zingara.