Domaine Lucien Le Moine - Corton Blanc Grand Cru 2010

Corton et Corton-Charlemagne sont les Grands Crus de la Côte de Beaune qui se rapprochent le plus en terme de textures de grands rouges.
Une fois en bouche, ils apparaissent comme des vins presque tanniques avec beaucoup de puissance et des amers salins.
Le voici donc ce Corton 2010 qui doit encore attendre un peu afin de se faire comprendre au mieux. L’aromatique se dirige tout de suite vers la craie, les fleurs blanches avec une note de mousseron.
La matière en bouche est ronde, délicatement fumée par l’élevage avec une longueur très juste. On profite de notes de truffe, de calcaire mouillé et l’accent est mis sur le fruit jaune bien mur.

Place à une viande blanche comme un suprême de volaille de Bresse cuisinée au foin et en cocotte lutée. Les premières pointes d’asperges vertes seront servies en garniture.