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RVF

Domaine Perrot-Minot Chambertin "Clos de Bèze" Grand Cru 2015

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru

L’un des plus beaux Grands Crus de Chambertin !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
Millésime:
2015
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols composés d'éboulis calcaires et de limons
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
Elevage:
En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2030-2040
Boire avant :
Difficile à dire...
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
17°C

Description

Exposée plein Est, cette parcelle mythique est très légèrement pentue et ventée. Les sols se composent d’éboulis calcaires et de limons en surface, avec un complexe marneux idéal pour les ceps de Pinot Noir. La différence de sols entre le Clos de Bèze et le Chambertin vient de la différence de proportion entre la composition de calcaire à entroque du bajocien et des bancs marneux.

La robe est très profonde sur un rubis impénétrable. Floral et gourmand, le bouquet dévoile des notes de violette, des notes musquées, minérales, épicées et florales. Une complexité propre au Chambertin “Clos de Bèze” qui s’affirme encore plus avec le temps. Charnue et juteuse, la bouche présente une texture onctueuse avec des tannins au grain fin et légèrement crayeux. Persistante, la finale confirme un Grand Cru équilibré et d’une finesse indéniable !

Suggestion gourmande

Mijoté de sanglier, sésame blanc et cerises griottes.

Avis des Experts

20/20
La Revue du Vin de France
Coup de cœur du Guide Vert 2018: "La fraise, la menthe et les épices sont convoquées par son nez revigorant et frais. La bouche reprend ce tempo en sublimant un jus admirable de fraîcheur et de complexité, qui associe un style un rien flatteur à l'intensité magique d'un grand terroir porté à son pinacle. L'émotion de la gourmandise du pinot bourguignon porté à son sommet."